الحقيقة هي أن جسم الإنسان يستمد طاقته من الدهون والسكريات. والدماغ يحتاج فقط إلى الجلوكوز. يعمل جسم الإنسان على السكر كوقود: الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة. يتم تحويل جميع الكربوهيدرات التي تدخل الجسم إلى جلوكوز. يدخل إلى مجرى الدم وينتشر في جميع أنحاء الجسم ، ويوفر تبادل الطاقة اللازمة لهذه العملية. وللتغلب على حاجز الدماغ ، يدخل الجلوكوز بحرية إلى الدماغ.

يعمل المخ دون راحة لمدة 24 ساعة في اليوم ، فأنت بحاجة إلى الكثير من الجلوكوز ، وليس من السهل تخزينه. ويمكنك إزالته من الطعام. لذلك ، الجلوكوز ضروري للنشاط العقلي البشري الطبيعي. إذا انخفضت المستويات ، يتكيف الجسم مع التحول إلى سكر الفواكه واللاكتوز والسكريات الأخرى.

لكن لا تتسرع في الجدال حول الكعك أو الأشياء الأخرى. يدخل الجلوكوز بحرية إلى الدماغ فقط عند الحاجة إليه. مع وجود فائض من الجلوكوز ، فإنه يتراكم في الجسم على شكل وزن زائد. يتم تحويل الجلوكوز الذي يدخل الدماغ ولكن لا يتم استخدامه على الفور إلى الجليكوجين. هذا هو الحد الأدنى من احتياطي الطاقة المحسوب لفترة قصيرة حتى الوجبة التالية. مع انخفاض تناول الكربوهيدرات ، يتم استنفاد هذه الاحتياطيات تدريجياً. عند الإرهاق ، يبدأ الجسم في حرق الدهون الغذائية وتكوين أجسام الكيتون. أجسام الكيتون هي المصدر البديل الوحيد الممكن لطاقة الدماغ.

الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يستهلكون دهونًا أكثر ثراءً ، ويحدون من الكربوهيدرات والألياف ، ويجبرون الجسم على حرق السكر والدهون. لكن هذه حالة قاسية إلى حد ما بالنسبة للجسم. يعد هذا خيارًا صعبًا بالنسبة للدماغ ، الذي يحتاج إلى الحصول على 30٪ على الأقل من طاقته على شكل جلوكوز. يتسبب الجوع الدماغي المطول في حدوث خلل في نشاط الدماغ ونقص السكر في الدم (خفض مستويات السكر في الدم). يعد الحفاظ على مستويات كافية من الجلوكوز في الجسم كل يوم أمرًا ضروريًا للصحة الجيدة.

من أجل التغذية السليمة ، يعد هذا المنتج مصدرًا للجلوكوز. يتم استبعاد الكربوهيدرات اللانهائية من هذه المجموعة: الخبز الأبيض والسميد والسكر. يحتوي دماغ الجلوكوز الأكبر بكثير على البنجر والبصل والفجل والفيروز والعنب والكيوي والزبيب والتمر والعسل وشراب القيقب. كيف تحدد كمية الجلوكوز الكافية للجسم؟ في المتوسط ​​، يحتاج الشخص حوالي 62 جرامًا من الجلوكوز يوميًا ، أي 250 سعرة حرارية. لكن يجب أن يكون منتجًا يحتوي على جلوكوز وليس سكر. على سبيل المثال ، 3 ملاعق كبيرة من العسل هو البدل اليومي.

للحفاظ على الصحة ، من المهم جدًا عدم زيادة الوزن من السكر. للحصول على دماغ مستقر ، يجب الحفاظ على مستويات السكر في الدم عند مستوى مناسب. يشير UGR إلى نسبة عالية من السكر